松きのこの特徴

松きのこの特徴をご紹介します。

松きのことは

福岡県久留米市の専用工場で栽培

生食ができるほど
安心・安全

松きのこは、松茸と椎茸の特徴を併せもち、芳醇な香りと、シャキシャキとした食感を味わうことができます。室内の専用工場で徹底管理しているため、そのまま生食ができる希少なきのこです。

松きのこ栽培5つのこだわり

ミネラル豊富な天然水

繊細な菌であるきのこは、環境の影響を大きく受けます。中でもきのこの栽培にとって非常に重要になってくるのが水です。工場の中は絶えず水を噴霧して湿度を保ち、松きのこは全身で水を受けて育ちます。

松きのこの栽培に使用する水は久留米の清廉な天然水を使用しています。天然水はミネラルが豊富で微量な栄養素を数多く含んでいるため、質の良いきのこを育てるために必要不可欠です。

専用工場で菌床栽培

他の菌と混ざり合うことがないように、松きのこのための専用工場を福岡県久留米市にオープンしました。室内で栽培できる菌床栽培ですから、外気の影響を受けず、きのこにとって非常に快適な環境で過ごすことができます。

完全無農薬・防かび剤不使用

きのこは繊細な菌であるため、無農薬で育てるのが難しいですが、松きのこは完全無農薬、防かび剤も不使用で栽培することにこだわっています。それゆえ、松きのこは生でまるごと食べることができるのです。

徹底した温度管理

完全無農薬で育てるからこそ、非常に手間をかけて栽培しています。特に重要になってくるのが温度管理です。きのこが快適に過ごしやすいように、絶えず気を配り、適切な温度を保つことが求められます。

作り手のこだわり

きのこの菌は、その場にいる人々の雰囲気に非常に敏感です。作り手がどんな感情で育てているのかを繊細に受け取り、成長していく生き物です。

私たちの松きのこは丁寧に管理し、きのこが快適に育つことができるように手間暇をかけます。きのこの味には作り手の想いが必ず伝わる―
松きのこにはそんな想いがつまっています。

松きのこを活かす料理

松きのこは様々な料理に活用でき、これまでとひと味違う風味と深い味わいを加えます。

松きのこそのものを味わうには炭火焼がお勧め

バターで炒めると香ばしい香りを放ちます

松きのこの旨みあるだしを味わえるお吸い物

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